1900 8248
booking@flycorp.vn
Giữa những nhịp thở hối hả của Nam Bộ, đâu đó trong cái nắng chan hòa và giọng nói phóng khoáng, vẫn tồn tại một “lãnh địa” ẩm thực rất riêng – nơi những món bánh Triều Châu lặng lẽ gìn giữ câu chuyện của cộng đồng người Hoa đã bám rễ, dựng nghiệp và hòa mình vào đất phương Nam. Mỗi chiếc bánh không chỉ là món ăn, mà là một ký ức di dân, một mảnh ghép văn hóa thấm vào đời sống Nam Bộ từ hàng trăm năm trước.
Bánh hẹ – Mộc mạc nhưng khó quên
Không cần hào nhoáng, chiếc bánh hẹ tròn dẹt với nhân hẹ xanh mướt, chút tôm khô và thịt băm đã trở thành “nghiện” đối với bao người Sài Gòn. Bánh chiên trên chảo dầu đến khi mép giòn rụm, chấm cùng nước tương pha giấm tỏi – là đủ khiến vị giác bừng tỉnh.
Đơn giản vậy, nhưng cái vị đặc quánh của hẹ, cái giòn – mềm xen kẽ là điều khiến bánh hẹ trở thành chiếc cầu nối giữa ký ức quê Triều Châu và cuộc sống thảnh thơi vùng Nam Bộ.
Bánh củ cải – “Linh hồn” ẩm thực Triều Châu
Nhắc đến Triều Châu là phải nhắc đến bánh củ cải. Sợi củ cải trắng bào nhuyễn, hấp chung với bột gạo, rồi chiên cho cháy cạnh… chỉ cần một miếng là cảm nhận được cái thanh của củ cải, cái béo nhẹ của bột và cái mằn mặn tinh tế từ tôm khô – rất đặc trưng, rất Triều Châu.
Người Nam Bộ thường ăn kèm hành lá xào dầu, thêm chút nước tương cay nhẹ – mộc mạc mà trọn vị.
Bánh đúc Triều Châu – Mềm, dẻo, đầy hương vị “quê xa”
Khác với bánh đúc Việt, bánh đúc Triều Châu mềm hơn, dẻo hơn và thường đi kèm với nhân thịt băm xào nấm mèo, tôm khô, hành phi. Chan thêm nước mắm pha ngọt nhẹ kiểu người Hoa – bạn sẽ thấy được cách người Triều Châu tinh tế thích “thăng hoa” những nguyên liệu bình dân.
Đây là món bánh mà mỗi buổi sáng ở Chợ Lớn, bạn sẽ dễ dàng thấy trước những gánh hàng rong của các cô chú người Hoa gốc Triều Châu.
Bánh củ từ – Ngọt bùi hương đất
Từ những năm tháng đầu lập nghiệp, bánh củ từ là món bánh “gói ghém” sự tiết kiệm nhưng đầy đủ dưỡng chất của người Triều Châu. Củ từ nghiền nhuyễn, thêm chút đường và dừa bào, hấp lên thơm lừng.
Ngay trên đất Nam Bộ, món bánh này đã được biến tấu thêm đậu phộng rang, mè trắng hoặc dừa sợi – tạo nên một hương vị vừa quen vừa lạ, rất “phương Nam”.
Bánh xôi vị Triều Châu – Sắc màu lễ tết
Dù không phổ biến như các món khác, nhưng trong dịp tết cổ truyền của người Hoa, bánh xôi vị Triều Châu lại đóng vai trò quan trọng. Những màu sắc đỏ – vàng – tím được tạo từ nguyên liệu tự nhiên, kết dính bằng nếp dẻo dai, tượng trưng cho sự may mắn và sung túc.
Tại Nam Bộ, món bánh này trở thành một phần không thể thiếu trong các mâm cúng lễ hội của cộng đồng Hoa kiều.
Giữa Nam Bộ, bánh Triều Châu không chỉ là món ăn…
Đó là những mảnh ký ức được kết lại bằng bột gạo, rau củ và vị mặn mòi của vùng biển xứ Triều Châu.
Là câu chuyện của những con người rời quê vượt biển, đem theo hương vị tuổi thơ và trao gửi vào mảnh đất phóng khoáng phương Nam.
Và cũng là minh chứng rằng, văn hóa – khi đi qua biên giới – không mất đi, mà chỉ hóa thành hương vị khác, hòa vào đời sống mới, để rồi trở thành một phần của bản sắc Nam Bộ hôm nay.
